[DOWNLOAD] "O Sistema Produtivo da Mandioca e seu Aproveitamento Industrial no Estado da Bahia" by Joselito de Macedo Ribeiro * eBook PDF Kindle ePub Free
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eBook details
- Title: O Sistema Produtivo da Mandioca e seu Aproveitamento Industrial no Estado da Bahia
- Author : Joselito de Macedo Ribeiro
- Release Date : January 11, 2021
- Genre: Industries & Professions,Books,Business & Personal Finance,
- Pages : * pages
- Size : 11679 KB
Description
A mandioca é um dos principais alimentos na mesa do povo brasileiro, principalmente do nordestino. O consumo é feito nas refeições diárias, em forma de farinha e usada na elaboração de iguarias derivadas desse tubérculo, constituindo-se numa fonte de energia necessária para o ser humano e animal. É cultivada em quase todo o paÃs, em áreas impróprias para as outras culturas, pois não exige solos com alta fertilidade e é adaptável à seca. O objetivo do estudo é analisar como se processa o sistema da cadeia produtiva da mandioca e seu aproveitamento pela indústria, na Bahia, através de um estudo de caso em três territórios de identidade, em propriedades domésticas, familiar e cooperativas que trabalham com mandioca, desde o plantio até a comercialização dos produtos dessa cultura e se ela tem contribuÃdo para o desenvolvimento regional. A pesquisa teve caráter exploratório através dos meios bibliográfico, documental e de campo, cujo procedimento técnico consistiu-se em um estudo de caso. Os dados foram coletados com aplicação de questionários e observações diretas junto a uma amostra de oitenta e sete produtores rurais e três cooperativas, pela técnica de amostragem não probabilÃstica intencional ou por julgamento. Pode-se concluir que a cadeia produtiva da mandioca não se encontra capacitada e organizada para transformar as oportunidades que o mercado possa oferecer e, com isso, contribuir para o desenvolvimento regional. Na Bahia, a mandioca, se comparada à s outras culturas, encontra-se em situação marginal, visto que as limitações tecnológicas, a falta de polÃticas públicas e a expansão assimétrica do capitalismo que dividiu os produtores em dois segmentos: o que usa a tecnologia para extrair da raiz da mandioca os produtos derivados e o que permanece usando o meio manual para esse fim, contribuÃram para o esfacelamento da cadeia produtiva. Os produtores que permanecem no campo são aqueles excluÃdos pelo capitalismo. Apurou-se ainda que a cultura da mandioca, embora tenha servido para sustentar as famÃlias dos produtores, não tem contribuÃdo para a permanência do homem no campo, pois os trabalhadores envelheceram e os jovens não querem permanecer por lá. Nas cooperativas verificou-se que, apesar de restringirem a extração dos produtos resultantes da mandioca (fécula ou produção da farinha), encontram-se organizadas para atenderem os produtores cooperados e aproveitarem as oportunidades mercadológicas. Para cultivar mandioca, faltam polÃticas públicas e de tecnologia, os retornos com a produção são pequenos, a quantidade de pesquisa é pequena, a demanda tem diminuÃdo e não há investimento no setor que trabalha com a mandioca.
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